3、为什么说醒面时用湿布盖住最佳？为什么醒好的面团还要加干面粉再次揉匀？答：........大多数人在做馒头时都会或多或少的加入一些清水来和匀馒头，而这里我做的无糖南瓜馒头则几乎没有加水，完全靠的蒸南瓜里带入的部分水分来和匀面团，因此整个面团本身的含水量还是很低的，揉好的面团本身粘连能力相对较差，直接常温发酵难以醒发完全（酵母发酵出来的二氧化碳容易跑掉），因此建议大家用湿布盖住醒发面团可以很好的提供面团的发酵水气，从而保证面团发酵的更加充分饱满；至于为什么面团醒发好后还要加干面粉再次揉匀是因为面团本身已经吃入了部分多余水分而导致整体粘性变强，并且醒发好后的面团需要揉捏排气，体积变小后粘性便会更加强烈，所以此时如果不加干面粉会导致面团体积一直很小无法进行二次醒发（太粘了难以醒发起来），因此后续还需要加少许干面粉二次揉匀，这样做好的馒头才是完美无瑕的。
4、为什么蒸南瓜馒头时要先把馒头单独静置15分钟后才加入到预先烧开的热水中蒸制？答：........很多人对于蒸馒头一直都没有明确的理解，有的人说蒸馒头一定要冷水入锅，而有的人蒸馒头则说必须热水入锅，其实在这里我要告诉你：“2种做法其实都是可以的，但都不是最好的，因为2种做法都有着明显的不足！”比如冷水入锅的馒头，那么馒头就不需要二次醒面，醒好后揉捏排气即可下锅蒸制，不过这样蒸的馒头形状容易塌陷，因为升温比较慢，面团会因为温度的升高而在过程中就逐渐软化摊开，所以即使是大火蒸制依旧容易变形，这便是冷水入锅的缺点；而反过来如果是热水入锅的馒头，馒头会因为下锅瞬间遇到高温而过快表面烫熟定型，导致后续蒸出来的馒头个很小，吃着发硬发干，非常不好吃；那么蒸馒头到底如何蒸才最好？没错就是我这里说的这样，先把馒头放入蒸笼盖住利用少许室温静置二次醒发至1.5倍大小，之后开水入锅，馒头虽然也会过快定型，但是因为整体已经进入到了二次醒发状态，所以在蒸制的过程中可以既保证定型不摊，也能同时继续醒发一小会儿而让馒头最终又大又圆，所以蒸馒头最后这一步也是重中之重，大家一定要记住哦？——》无糖南瓜馒头之“技术小Tips”：（1）做无糖南瓜馒头时，南瓜和面粉的比例最好是3:5，这样做好的馒头色泽和大小都可以刚好，主要是味道和口感上也能足够美味自然，老少皆爱。
（2）做无糖南瓜馒头时，全程只需要加少许盐甚至可以不加盐，这样做好的南瓜馒头吃着味道才最纯香自然，越嚼越回甜（加点盐是为了更有嚼头，不喜欢可以不加哦）。（3）别看这道无糖南瓜馒头食材非常简单，但是光从做法上下来，也能洋洋洒洒写下几千字技巧细节，因此大家做美食一定不要只看食材，要想让美食做到极致，制作的过程和烹饪细节才是真正的关键。
（4）当您对于馒头已经做到非常顺手以后，也可以尝试着去变着您的小巧双手让馒头更加可爱好看，这样可以极大程度上让孩子爱上美食哦？（会自己做美食的孩子肯定会大大加分哈哈）。结语这道无糖南瓜馒头其实做起来和普通的馒头也不会相差太多，主要还是制作过程中的细节一定要多加注意，当然更重要的还得是多加尝试实践，只有自己亲手制作过了，才能明白自己做的到底好不好，问题有多少，加油！希望大家看完本文后都做出一道自己喜欢、全家老小也都喜欢的“无糖南瓜馒头”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）。
蒸面条怎么蒸好吃面不干？
蒸面条的标准叫法“卤面”，卤面在我国己有千年历史，可算得上是道美食，具体做法如下：选择宽度有韭菜叶一半的面条，手功面，机制面都行，将面条打散上笼，给面条均匀的撒点食用油，盖上锅盖蒸20分钟，然后用筷子挑开防止粘成团。蒸好的面先放置一旁备用。开始配菜，可根据自己口味，如素卤面，可用蒜苔、鸡蛋、洋葱、豆芽、西红柿都行，将配菜炒至八成熟，把蒸好面加在炒菜里一块翻炒几下，这道地道的卤面就做成了，不但味美，也不会干。
