第二，市场价格和供求之间有一种无形的关系。供大于求，价格就会下跌，供大于求，价格就会上涨。参考别人的价格后，保持一定水平。三、根据定位定价有些餐厅先考虑人均消费，根据人均消费确定菜品的大概价格，再根据价格选择相应的食材搭配，也是一种定价方式。
开餐馆的饭菜价格怎么制定？
一毛利率定价法菜品的成本率=菜肴食材的成本/菜品售价，1-成本率等于毛利率。每个餐厅都有合理的毛利率范围，根据毛利率定价法能很好地预估经营成本。比如通常的概念餐厅西餐厅酒吧产品的毛利率在70%左右，一般的中餐厅的菜品毛利率在60%左右，快餐企业的毛利率通常在50-55%之间。也并不是所有的菜品都要严格按照标准毛利率定价，售价高的菜品创造的价值高，所以毛利率可略低。
反而成本极低的菜品，毛利率可略高，走量。二随行就市法市场有个隐形的手价格与供需之间的关系，当供大于求那么价格就会下滑，如果供不应求那么价格就会上涨。餐饮行业是完全市场化行业，所以在菜品定价过程中可参考竞争对手和同行的定价。三根据定位定价有些餐厅先考虑的是人均消费，根据人均消费来确定大概的菜品价格，然后根据价格再选择相应的食材来进行搭配，这也是一种定价的方法。
水果店怎样定价格，有窍门吗？
现在水果生意太热了，尤其是当今社会啊，天天家家必备水果啊，我们小的时候，吃个香蕉都困难，现在榴莲山竹，什么贵什么好吃给孩子买什么，真是时代不同了啊，所以这个生意干好了肯定赚钱！当然有了。首先肯定是要比进来的价格高呀，要不怎么赚钱，是不，哈哈！再一个一定要走访一下周边的蔬菜水果商家，做到知己知彼，别人家橘子卖三块五，你卖四块五，那时间长了，谁还去你家买水果，是不？定价的时候尽量和其他商家一样，不要过高，但也不要一味的过低，过低的话，赚的太少。
参考别人的价格后，要保持一定的水平线。要在适时的时候，推出一些活动，比如搞一些特价水果产品，吸引新老客户购买，这个特价水果不要选那种樱桃，榴莲的贵果子，要选一些大众的，新鲜的，质量好的，而且容易被大众接受的，比如草莓，橘子，或是香蕉。做生意一定要有精明的头脑，这种精明可不是奸诈的精明，而是要精神头足，明是非。
你没听说过这个解释吗？很多业务人员，时间长了，对客户的爱视而不见，不热情，对客户不热情。这是生意上的大忌。要积极主动地打开局面，时刻保持昂扬的面貌，能吸引大量的财源。明辨是非就是心里有个道理，不要和客户计较。有时候你为了350分左右争执，却输了几万。尤其是水果生意，不像其他生意，水果生意做不好，但是血汗钱真的白走了！！以前做过一段时间水果生意。我觉得我还是热情，冷漠，勤奋，嘴甜，和邻居相处融洽。做生意的本质太深了，得自己慢慢体会！。
