= = =红茶奇峰饼= = =制作配方。蒸出来的蛋糕和烤出来的蛋糕相比，更软，更健康，更不油，更重要的是不需要烤箱。这为很多想做蛋糕却没有烤箱的朋友解决了问题。想学的话，仔细看看用的五个鸡蛋。每个鸡蛋约60g牛奶、80g白糖、80g-90g低筋粉、110g泡打粉、3g(可选)玉米油、橄榄油/葵花油20g柠檬汁或3-5滴白醋。第一步:将蛋清和蛋黄分开。
煮饭蒸蛋糕怎么做？
我用我多年的烘焙经验告诉大家一个戚风蒸蛋糕方子，绝对零失败。蒸的蛋糕相比烤的蛋糕要更柔软健康，更少油，更重要的是，不需要烤箱哟，这就解决了许多想做蛋糕却没有烤箱的朋友，如果你想学，仔细看啦用料 鸡蛋5个每个60g左右牛奶80g白糖80-90g低筋粉110g泡打粉3g(可不加)玉米油橄榄油/葵花油20g柠檬汁或白醋3-5滴步骤 1分离蛋清与蛋黄，注意盛放蛋清的打蛋盆必须无水无油，且蛋清中不可掺入蛋黄，否则会影响打发步骤 2将所有的蛋黄牛奶及玉米油混合均匀，可用手动打蛋器搅拌步骤 3将低筋粉过筛，分两次加入步骤2蛋黄糊中，并搅拌均匀，可以使用翻拌手法或使用手动打蛋器，搅打至如图浓稠状态，切勿划圈搅拌或者过度搅拌，以免面粉上筋，泡打粉可在此步骤同低筋粉一起加入蛋黄糊步骤 4在蛋白中加入3-5滴柠檬汁没有柠檬汁也可由白醋代替，取1/3白糖加入蛋白中，中低速搅打至起泡状态，再加入剩余白糖的1/2，高速搅打至蛋白出现细腻泡沫，加入剩余所有白糖，高速搅打至蛋白干性发泡状态如图，打蛋器提起会有一个小弯钩，且打蛋盆倒置蛋白不会落下。
步骤 5将打好的蛋白1/3加入步骤3面粉糊中，用硅胶铲翻版均匀注意此处不可采取搅拌，否则会造成蛋白消泡，蛋糕发不起来。此时，可在蒸锅加入凉水开火加热。步骤 6加入剩余所有蛋白，迅速翻拌30下左右，不可过度翻拌更不可花圈搅拌，拌均至如图状态步骤 7装入8寸戚风蛋糕模中，震出气泡，用锡纸或者耐高温保鲜膜把蛋糕模口密封起来，你可以直接在上面放一个平盘子，，待蒸锅中水烧开后，将模具放入蒸锅中，中小火蒸40分钟注意是中小火，不能用大火，也不能完全小火步骤 8蒸够40分钟关火立即将模具取出，立即取掉盘子，震一下模具，使热气震出，立即将蛋糕倒扣在蛋糕架上步骤 10待冷却后脱模，徒手脱模，所以表明有点不平整，但口感非常绵软而且少油健康且完全不会开裂，完美解决了烤箱烘烤中少油会开裂的问题跟着以上做法，没错的，健康的戚风蒸蛋糕就出炉啦，家里有孩子或者老人的，值得推荐哟。
如何制作红茶戚风蛋糕？
大家好我是老王，如何制作红茶戚风蛋糕？我的回答是在原有配方中加入适量的红茶粉就可以制作红茶戚风蛋糕了，加的是红茶粉不是红茶，有的人说用红茶水这种做法是错误的，做出来的蛋糕根本没有红茶味道。红茶粉和抹茶粉一样的用法，网上都有卖，是提高蛋糕风味的食品原料。===红茶戚风蛋糕===制作配方鸡蛋3个，色拉油23克，牛奶17克，低筋面粉55克，红茶粉5克，白砂糖40克，盐1克。
制作方法1.准备两个小盆，把蛋黄和蛋清分开，装有蛋清的小盆中不能有水滴油珠等杂质。要确保完全干净。装有蛋黄的小盆中加入色拉油，牛奶搅拌均匀。低筋面粉和红茶粉一起过筛，把过筛后的面粉倒入搅拌好的蛋黄溶液中搅拌均匀。搅拌后的状态像摊煎饼的面糊一样稀稠度，如果面糊较干可以用牛奶调节稀稠度。2.再蛋清的小盆中加入白砂糖和盐，先用打蛋器慢速搅拌均匀，在用最快速把蛋清打发，打发至干性发泡，打发后的状态是提起打蛋器，蛋清的表面有明显的纹路，蛋清的尖部可以呈现出直立状态。
3.将1/5打好的蛋清加入蛋黄中搅拌均匀，再将1/5加入蛋黄面糊中搅拌均匀。将搅拌好的蛋黄面糊倒回打好的蛋清中，拌匀。前两次你爱怎么搅拌就怎么搅拌，用打蛋器搅拌都可以。最后搅拌只能用橡胶刮刀从下往上，搅拌速度要快。搅拌时间越长，蛋清越容易消泡。4.在硅油纸的四边剪开一个小口，铺在烤盘上，在硅油纸上倒上适量色拉油，用羊毛刷均匀擦拭。
