在经营钟表有了一定的资金积累之后，他看到了与钟表完全不同的燕窝市场，认定机会，果断出击，分得了市场的第一杯羹，获得巨大的成功。做生意不能逞匹夫之勇李嘉诚以投资果敢著称，但在敢于冒险的背后，却是他深入市场调查、周密部署和细致的工作。尽管旗下的企业已经遍布全球，但是李嘉诚在投资上仍然小心谨慎，丝毫不敢大意。
胆大心细中的“心细”，主要是指做决定前的谨慎考虑，做生意不逞匹夫之勇，果敢的投资不等于冒进。蒋老师认为，在投资之前一定要考虑好以下几个方面。第一，情况不明时，保持慎重。在经济快速发展的今天，许多新事物如雨后春等般蓬勃发展起来，但很多都只是热闹一时，喧器之后就会没落下去。所以，在经营时要尽量避免这种陷阱，盲目投资只会损失惨重。
第二，真理并非掌握在多数人手里。团体的意见有时并不能保证完全正确，甚至会使公司错失良机。第三，别被美妙的语言迷惑。有两个投资合作项目，一个成功的机会是80%，另一个有20%失败的可能，你会选择哪一个？有很多人会选择第一个，原因很简单，成功的字眼顺耳，使人兴奋。经营者对于一些“听起来”非常诱人的机会要保持清醒的头脑，要知道，天上不会掉下馅饼来。
第四，不过分迷信经验。许多商人总爱用老办法来处理新的问题，用以前的条条彳匡框来约束自己，并用于自己的事业上，这样做只会使你失去认识更多新事物的机会，也会失去很多的机会。综上所述：因此，在做出决策之前，要灵活地运用以往的经验，不能把它当做包治百病的灵丹妙药。做生意需要果敢胆大的投资，但防范风险，细心谨慎则更为公司运营的常态。
怎么可以把卤菜生意做大？
目前能将卤菜生意做大的有两个品牌，一个是绝味一个是周黑鸭。要想做大，一是做好供应链，二是做好电商。我是餐饮知识树。卤菜是一道菜，也可以做成各种小吃，外带，十分方便的食物。但是，有一点不好的就是，对于保鲜保质有一定的要求。要想将卤菜生意做大，单单是一个门店的话，觉得比较难，毕竟一个门店的生意是有限的，而且卤菜口味比较单一，要想做大还是要走其他渠道。
比如电商零售。目前卤菜做得大的品牌就是周黑鸭和绝味，这两个做鸭脖起家的品牌，通过线下零售和线上电商卖到了全国各地，人人知名。主要的是靠什么？其强大的供应链和销售网络。通过冷链保鲜已经食品工厂的生产，卖到了全国各地。当然，普通的卤菜品牌，要想做到这点还是比较难的。但是可以可以考虑往这方面去考虑，做好门店的生意，然后研发保鲜技术，在网店上出售，尽可能地扩大自己的消费群体。
