个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面汤的制作方法和配方的分享综上所述牛肉的选择是一个综合的因素，而个人家中制作牛肉大多是没有什么过多要求，只要保证牛肉的新鲜即可，所以只需要掌握挑选牛肉的初级方法就可以，但是像一些对牛肉的品质有着特许的要求的，则需要进一步掌握牛肉的挑选方法，相信很多人在制作牛肉的时候通常会遇到一个问题，那就是制作的牛肉很老很柴，口感很不理想，造成这种情况的原因，除了是制作方法的不对以外，还跟挑选牛肉的品质有关系，也就是没有挑选出对的牛肉，所以制作的牛肉口感很不好。
你捡过最大的漏是什么？
我家闲置的角铁货架从4米高的房顶上掉下来，把女顾客的头砸了一个洞，鲜血直流。我当场直接懵了，这是要倾家荡产的节奏。迷迷糊糊被人拽着上了车，直奔医院。还好，知道把钱包和卡都拿着。做完ct，做手术缝合，缝完又打破伤风针。我只是站在柜台前机械的交钱，没有眼泪，心里怕的要命。平时看的那些脑袋受伤，后遗症巨大的事例充斥脑海。
这个女人三十来岁，如果，有如果，大概率我这辈子都要为她打工，别想有自己生活。还好，值班医生说病人没有出现恶心呕吐情况，可以先打针，后续观察。我小心翼翼地搀着伤者，往打针室走。不多会儿，她的老公和她的姐姐姐夫全来了。我有点发抖，怕人家揍我。那一家人呼啦一下全围上伤者，问东问西。女人可能乏累，不怎么说话。
我弯着腰，解释当时情况。说角铁货架放在店外房顶，今天风大，不知怎么就掉下来。对不起，都不是故意的。所有人脸色阴郁，担心伤者，大家都不再说话，默默地盯着针管嘀嗒嘀嗒。夜里十二点多，今天的针全部打完。我们又去了夜班值班室，换了个医生检查，他说看起来情况不是很糟糕，你们留下观察吧。那一晚风雨交加，我蜷缩在医院的凳子上，心里有一种被世界抛弃的感觉，非常绝望。
我特别害怕女人伤到脑部神经，我的人生就此完结。她有两个不大的孩子，好像还有年迈的父母。万一……我在噩梦中反复醒来。第二天早上，我等在伤者门口。他们开门后，我第一时间冲上去，问受伤的女人，感觉怎么样？她说有轻微恶心，但比昨天稍好些。我声音发抖：“大家稍等，我给你们买早餐去。”吃过饭，又是一通各项检查。医生松了口气，看样子没大问题，坚持每天换药即可，你们自己协商看怎么治疗。
我做好了被人狮子大开口的准备。结果，女人的老公说：“我们不讹人，你把半月的换药钱给我们就行。”我的眼泪差点涌出来，麻溜的数钱。数完又另外拿了五千，对伤者说让你受苦了，这个算营养费。女人有点生气，说了句不要，扭转脸庞。她的姐姐在旁边嘟囔，这一个月上不了班，损失多大。误工费总是要的吧！我说，应该的，应该的。
