正好我在泡银耳，一会儿煮了个银耳莲子汤，想想就觉得很美。银耳不仅味道好，还可以做成各种菜肴的美味。银耳在传统医学中也有非常好的功效，是一种深受人们喜爱的食物。银耳在起源时期被认为是非常珍贵的食物，在当时要改变它需要花费大量的金钱。还有传言说慈禧太后天天吃银耳，银耳本身就有菌中之冠的美誉。
银耳有什么营养价值？什么样的人千万不能吃银耳？
感谢邀请。这正好我就在泡着银耳呢，一会儿熬个银耳莲子百合汤，想想都觉得心里美美的，银耳不仅味道不错，能搭配多种菜肴做成美味佳肴，在传统医学上银耳也有十分不错的功效，是深受老百姓喜爱的一种食物。在银耳的发源时期，银耳被当做十分贵重的食物，那时候需要花很多钱才能换到，也有传言说慈禧太后天天吃银耳，而银耳自身也有菌中之冠的美称。
银耳中的营养成分含量不算食物中较为丰富的，轻轻的一朵银耳也可以发成一大朵，所以想用银耳来补充有益成分确实不合适，不过银耳中的膳食纤维含量一枝独秀，胜过很多食物，所以常吃银耳可以润肠通便，有助于预防便秘。银耳在传统医学上效果丰富，它味甘淡，性平，能够补脾开胃，银耳最大的功效就是滋阴润肺，秋日气燥容易咳嗽，这时候熬点银耳汤喝是最好的选择。
银耳味淡又能益气清肠，安神润燥。银耳中含有天然植物胶质，可吸附体内杂物，增强代谢，促进血液循环，银耳中的胶质还能附着在胃黏膜上，能够预防粘膜受到激烈刺激，保护胃肠粘膜。银耳中含有银耳多糖，是一种活性成分，还有多种植物多糖，它们能够提高免疫力，调动淋巴细胞活性，加强白细胞的吞噬能力，增强免疫力。银耳本身低脂低热，即使大量食用热量摄入也很少，由于富含膳食纤维，饱腹感也很强，所以对减肥人士来说是不错的饱腹食物不过银耳中的营养成分含量较少，最好也不要过多食用。
银耳虽然是好食品，不过还是需要注意几个问题，最好不选择变质的银耳熬汤，变质的干银耳颜色较深，呈焦黄色褐色或绿色，不鲜明，易碎，银耳的蒂部有黑点，泡水后有异味，一些产品还可能有发霉，出现霉味。一些发好的银耳可能还经过硫磺熏泡，呈现一些硫磺味，颜色过白，所以选银耳前一定要仔细。选择时干银耳选择干燥微黄朵大，有光泽的。
大多数人都适合吃银耳，真的没有什么特别限制不能吃的。银耳本身性平味淡，不含任何药用物质。其营养成分不偏不倚，对大多数人来说能润肺、滋阴、健胃。如果你吃得适当，它会提供许多好处。但由于银耳中的营养成分含量较低，热量也不高，缺乏能量和营养的人，如果身体虚弱，就不能多吃，因为银耳的饱腹感很强，不能轻易吃其他食物。
