去年全国有2020万个商户倒闭，明年的实体店将会有8000万个商户面临倒闭，这就是当前电商时代的现状。有了强大的运营能力，标准化产业链也必不可少。我认为恰恰相反，危机的另一面就是机遇，实体店大有可为！原因主要有三点。所以，疫情过后的几个月实体店的客流量会有巨大反弹。
开一家外卖店赚钱吗？
随着外卖成为消费时尚,大街小巷、居民小区以及写字楼之间,随处可见外卖送餐车来往穿梭。而传统餐饮品牌纷纷入局，使得外卖口味、品类更多样化，足不出户，即可遍尝世界美食，但是对于商家而言，选对好细分品类很重要，这意味着你会比别的商家多出更多的自然流量和用户接受度。细分品类下的刚需商机快节奏、碎片化日益成为现代生活的常态，在这种趋势倡导下，连锁中式快餐行业，因高度符合市场需求，逐渐成为刚需品类之一。
据权威机构统计，2017年全国餐饮收入达3.9万亿，连续两年市场增量超10%，累计2018年全国餐饮收入达4.5万亿，市场潜力巨大；2017年全国餐饮门店数量减少3.5%，中式快餐门店却增加了4.3%，占全国餐饮门店总数的42.1%；2017年餐饮外卖规模为2000亿，全国餐饮市场规模达3.2万亿，外卖渗透率不足5%。
餐饮外卖市场每年翻一番，预计2020年将占到全国餐饮市场份额的20%。由数据可见，餐饮市场潜力巨大，中式现炒外卖更是所有外卖细分品类中的佼佼者。全国中式现炒领先品牌菜大师，成立之初，正是看准了中式现炒快餐这个品类的巨大潜力，紧抓行业风口，秉持“现炒现做才好吃”的宗旨，给客户呈现高品质外卖餐品，短短两年，从一家社区门店，发展到现在拥有30余家门店，双品牌的中式现炒领先品牌。
当然，菜大师的成功不可能仅仅是因为品类定位，还依赖于其强大的运营团队以及标准化模式。大数据分析精细化运营餐饮行业有四个重要节点“进、销、存、管理运营”，这些数据都不难获得，要求一线员工记录到位，进销存数据就能落到纸面上。而到了外卖时代，数据从纸面转换到电脑，但平台交杂，使得数据分析难度倍增，大多数商家只做月结汇总，却忽略了整个过程，很多潜在的盈亏改善点就是这样被错过的。
而菜大师很早便清楚的认识到大数据对于企业的重要性，组建强大的线上运营团队，细致分工，进行系统化的市场调研、用户消费习惯、热销菜分析、市场容量等数据搜集，然后加以分析，构建出最适合自身品牌的财务模型。对于平台数据实时监测、实时分析、针对不同门店的实际情况，量身定制最佳营销方案，通过数据分析的方法，科学合理的做用户分群、监测留存率、实现点对点的精细化运营。
