豆腐脑一定投“咸”，绝对支持“咸”味豆腐脑。豆腐脑的料汁，因地域不同，所以做法也有些差别，但也就分为两大类，甜口的，和咸口的，所谓甜口的豆腐脑料汁，就是在豆腐脑里面加入白糖了，或者别的甜味剂，在南方地区，吃甜口味的豆腐脑比较普遍。
为什么有的南方人爱吃甜豆腐脑？
豆腐脑是北方的叫法，在南方叫豆花，这没什么好纠结的。本来南北的饮食习惯就不同，北方吃的偏咸，在广东这边就有好多糖水店，在北方是很少能找到的。豆腐脑在北方是早餐上必不可少的，它可以配着蒸包，也可以配着油条吃，南方的豆花，大多数人是把它当成小吃，放上两勺糖边走边吃，每次我买豆花时，要特别声明不要给我放糖，我要吃咸的，好多人都诧异的眼神看着我，觉得奇怪，豆花还能吃咸的，这时候我也会默默的觉得他们奇怪，豆花还能吃甜的。
豆腐脑的咸甜之争，你为谁投一票？
豆腐脑一定投“咸”，绝对支持“咸”味豆腐脑。我的家乡位于陕西省咸阳市乾县，古称“乾州”。今天给大家分享一下我的家乡美食“乾州四宝”之一的豆腐脑。乾县豆腐脑由黄豆制作而成，有两种做法，一种是用缸蒸的，蒸好以后用平勺舀到碗里，然后调味。另一种是笼蒸豆腐脑（笼蒸豆腐脑现在比较少见），把原料放在小碗里，然后再将小碗放入蒸笼，一笼一笼的豆腐脑，蒸好之后拿出小碗直接调味就可以了。
乾县豆腐脑的调料特别简单，就只有四种，盐、醋、蒜水、辣椒油，调料简单味道可不简单，好吃的秘诀就在于辣椒油。豆腐脑豆腐细腻、嫩滑爽口、香辣可口、营养价值极高，男女老少皆宜，深受大家的喜爱。欢迎大家来乾县品尝美食！图片来自网络，如有侵权，请联系@洛洛美食日记 删图。我是@洛洛美食日记 ，一个爱美食爱分享的美食达人，每天分享美食，如果你喜欢我的分享，请关注我。
豆腐脑的料汁各地都不同，什么样的好吃？
豆腐脑的料汁，因地域不同，所以做法也有些差别，但也就分为两大类，甜口的，和咸口的，所谓甜口的豆腐脑料汁，就是在豆腐脑里面加入白糖了，或者别的甜味剂，在南方地区，吃甜口味的豆腐脑比较普遍。而咸口的豆腐脑料汁，在北方地区很常见，而且做法也很多，五花八门的，但是很多人做的豆腐脑料汁不太专业，吃起来味道不是很好，这是我个人的看法，因为我也做了很多年的豆腐脑生意，所以还是比较专业一些的，不做这个行业很多年了，一直也没吃过别人做的豆腐脑，因为我还是觉得，我做的豆腐脑料汁比较好吃。
既然今天看到了这个提问，那我就为大家分享一下，豆腐脑料汁的制作方法吧，希望看到这篇分享的朋友们，可以尝试一下，自己动手制作，比较专业的豆腐脑料汁！北方豆腐脑料汁的制作方法与附属小料！！北方咸口味的豆腐脑料汁，离不开菌类，与山野菜和淀粉，而它的辅助小料，必须要有，韭菜花，大蒜汁，辣椒油，香菜沫，只有这几样搭配在一起，才能做出最好的北方豆腐脑料汁。
豆腐脑料汁里面的山野菜，可以加入木耳，黄花菜，菌类可以加入平菇，山蘑菇等。不需要全部加入，任选其中几样就可以。——【做法与步骤】——将所用的山野菜与蘑菇切碎，锅中加入食用油，将这些食材炒香，然后加入适量大豆酱油与精盐调味，随后加入清水煮沸，待食材煮出香味后，在将淀粉用水稀释一下，缓慢倒入锅中，直至汤汁变的粘稠，随即关火即可完成制作。
豆腐脑料汁制作好以后，在把豆腐脑盛在碗中，加入韭菜花，蒜汁，辣椒油，香菜沫，然后浇上料汁即可。★以上就是我为大家分享的，豆腐脑料汁的制作方法，这种方式制作出来的豆腐脑料汁，颜色透亮，味道鲜浓，因为这是我用了十年的豆腐脑料汁调制方法，也得到了太多人的人认可，所以请大家多多借鉴。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！。
