植物化学物质在酶中的作用是什么。例如，酶富含植物化学物质。酵素中的植物化学物质可以在一定程度上补充人体所需的营养物质，但酵素中的酶并不能帮助消化。综上所述，酵素中的植物化学物质可以在一定程度上补充人体所需的营养物质，但酵素中的酶并不能帮助消化。酵素霜的主要作用是滋养皮肤，收紧毛孔，改善油性皮肤。
酵素的植物化学成分有何作用？酵素里的酶能助消化吗？
最近酵素被炒得大红大火，酵素成为了小红书抖音朋友圈微商等网络平台的常客，广告词称酵素成分天然，排毒清肠，能消耗过剩脂肪，增强免疫力，减轻大气污染对身体的积毒，能够一周减3斤连喝30天减10斤。酵素真的有那么神奇吗？酵素里的植物化学成分有何作用？酵素里的酶能够助消化吗？下面超哥为大家解答。
答案抢先看酵素中的植物化学成分可以一定程度补充人体所需营养物质，酵素里的酶不能助消化。酵素是什么？酵素本是酶，但市面上的酵素商品是包含了酶和许多其他成分的复合产品[1]。酵素商品是由各种植物包括各种野菜果实植物茎根菌菇草本药物以及动物机体组织等为原料，经酵母醋酸菌乳酸杆菌芽孢杆菌和霉菌等多种微生物发酵而成的含有丰富的维生素酶矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物的制品[2]。
酵素中的植物化学成分有何作用？酵素里面有丰富的植物化学成分，例如多酚类黄酮类和有机酸还有一些蛋白酶超氧化物歧化酶SOD脂肪酶花青素多酚维生素矿物质和次生代谢产物等营养成分，可以在一定程度补充人体所需营养物质，并有一些其他特殊功效。如曲佳乐等[3]的实验结果表明，植物酵素有良好的延迟酒醉和解酒的效果，但是在修复肝损伤方面效果不佳。
酵素里面有少量可溶性膳食纤维和少量的有机酸能有助于消化，对肠道菌群有利。酵素里的酶能助消化吗？酵素是酶的旧称，因此各种活性酶成为酵素标志性的成分，比如淀粉酶脂肪酶蛋白酶等。由于有这些酶，商家声称酵素具有助消化甚至减脂的作用，不过这个说法并不科学。首先，生物酶发挥作用需要特定的PH值环境，而体外检测到的酶活性在胃里很可能就不灵了。
何况这些酶本身也是蛋白质，会被人消化道中的胃蛋白酶胰蛋白酶切成碎片而失去原有的活性。此外，酵素饮品为了保存的需要会进行灭菌处理，而这个过程会让酶失去活性。即使冷冻干燥的粉状片状或胶囊酵素，在常温下运输和存放，到你消化道里还能有多少酶活性真是个谜了。但是，酵素里面有少量可溶性膳食纤维，此外少量的有机酸也对肠道菌群有利[4]。
不过直接吃新鲜果蔬和粗粮谷物，效果应该更好，毕竟果蔬中的粗纤维还可以促进肠道蠕动。有一些酵素产品添加了低聚糖菊粉等膳食纤维或者直接添加益生菌[5]，因此有比较明显的改善肠道菌群缓解便秘的作用。酵素减肥的原理酵素减肥的原理跟酵素的成分没什么必然联系，实际上还是节食减肥减少卡路里的摄入而变瘦。
一包减肥酵素的热量只有40大卡左右，比一个苹果的热量还低，用它来代替正餐不瘦都难，但酵素营养成分稀少，如果经常用酵素代替一餐饭，甚至代替一日三餐，则能量摄入严重不足。也就是说，如果正常饮食的情况下服用酵素是不会减肥效果的。总结酵素中的植物化学成分能在一定程度补充人体所需营养物质，但酵素里的酶不能助消化哦。
更多美食资讯记得关注超哥的话。参考文献[1]陈丹。论食用酶[J].食品研究与开发，2016，37(12):210-214。[2]胡学智。酶与酶之辨——论酶与酶制品的保健功能[J].工业微生物学，2016，46 (02):刘志强。植物酶通便保健功能的研究[J].食品与发酵技术，2012，48(03):54-56。[4]瞿，，皮子峰，，宋凤瑞，。植物酶解酒护肝保健作用的研究[J].食品技术，2013，38。赵辉。不同配方发酵酶制剂中活性物质的比较研究[J].食品与发酵技术，2015，51(05):27-31。作者钟慧婷；赵。
