现在我是餐厅经理，有大学学历。我不想做，所以学点东西。本人从事火锅餐饮20多年，见过很多火锅餐饮经理。谈谈吴健对火锅店经理的个人理解。火锅店店长的定义是一个平台，火锅店店长的存在被赋予了让这个平台成长的使命。火锅的管理者应该具备的能力。
怎样做好一个餐饮店长？
做好一个餐饮业的店长不是那么容易的，考虑方方面面的大小问题都要处理得当，才能成为一个合格的店长。首先就是人际关系的处理，只有拥有一帮激情满满，活力的无限的下手，你才有做好店长的资格。不然任凭你一个人有三头六臂也无济于事。人际关系处理不好 ，那么下面就是一片混乱。做事情拖拖拉拉，处理问题没有积极性，往往都是应付。
那么作为客人都是很敏感的，对于你们的服务，虽然嘴上不说，但是心里还是有想法的。隔三差五的走人，招人，这也是有原因的，那么根本的原因就是在店长身上，人家上哪里做事都是做事，为什么在你这店里待不住呢？那么作为店长就要找好自身的原因了。只有把第一步做好了，才有资格去做好下面的事情。以上只是个人观点，谢谢大家的观看。
作为餐饮店长最需要什么能力？
感谢邀请。 从业火锅餐饮也有二十多年了，见过不少的火锅餐饮店长。真正有能力的太少，名不符实的太多了。很多普通餐厅火锅店的店长能力还不如海底捞火锅的一般服务员。浅聊一下巫建我个人对火锅餐饮店长的理解火锅店长的定义火锅店餐厅就是一个平台，而火锅店长的存在是赋有一个使命的，就是让这个平台成长。首先店长在外代表公司，代表品牌。
在内代表股东，代表合伙人，代表基层管理者。要成长必先成事，欲成事者先成人，成就他人方能聚人。火锅店长的五个纬度知名度通过各种平台推广宣传活动，让顾客知道我们的存在。认可度认可从再次消费开始，其实就是获得顾客的信任感。美誉度顾客在潜移默化中自愿传播我们的产品和品牌，这个环节比例难，能让顾客有荣耀感后才能有传播的动力。
忠诚度坚定维护我们的利益和形象，这也是我们称之为的强关系，强关系的建立是需要时间和社交化的积累。依赖度比如买火锅底料他第一时间想到只与我们蜀八爷链接，这是最近常说的脑景营销。火锅店长应该具备的能力执行能力听话不能全算，只有做出结果才能算作有执行能力。沟通能力处理解决问题开始包括突发事件学习能力增加自身价值的一种方法。
培训能力店长的培训是员工成长的通道。成控能力原料管控毛利核算以及出品质量管理。抗压能力享受平台的利益与荣耀，自然也应该承担相应的责任委屈，熬得住是关键。好店长太少餐饮火锅店的特殊性，人员流动性特别大员工不好招，所以店长也不好干。最后送给所有火锅店长们一句，心定哪里都是家，心不定到哪里都是流浪！以上仅个人观点如有不妥请指正，我是巫建从事火锅底料行业23年，深爱着这个行业，每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。
现在做餐饮店长，大专学历，不想干了，学点什么好？
谢邀答！现在做餐饮店长，大专学历，不想干了，学点什么好？在职场如果一个人对手头的工作不想做了，而问别人做点什么好的时候，我总认为不是真不想干了，而是有了压力或者有了想法，不然不会这么茫然。跳槽的人大多是不打无准备之仗，不想干了心里一定是另有打算，自己能干什么，自己想干什么，自己干得好什么，自己心里比谁都清楚。
每个人都有自己的能力，但每个人都不是全能的。艺术中有很多好吃的，但并不是每一种好吃的都适合你的口味。还有一点，你能消化吗？我有个朋友也是店长。当好店长不容易。你说是不当官，但这个职位是大的。你说是当官的，你自己也要做点具体的。也就是说，当店长不好。这是一个在前线冲锋陷阵的位置。
