羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴。浑源凉粉 浑源凉粉是山西浑源的特色美食。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。
浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料，莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油辣而不涩，可谓色香味俱佳，让人胃口大开。莜面 筱面出自筱麦（学名“燕麦”），是一种成熟期短、耐寒、耐盐碱的低产作物，但营养丰富。早在南北朝时期，大同一带就有农民种植筱麦。
到清代初期大面积耕种，享有“阴山筱麦甲天下”的美称。现在仍为当地人民的上等主食。莜面的做法、吃法很多，风格各有千秋。可加工成窝窝、鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等等。“烧麦”，是大同的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品。早在清朝时，当地的烧麦就已名扬京城了。
外地客人来到大同，都要品尝一下烧麦，才算不虚此行。 烧麦制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全，非常美味可口。大同美食太多太多，烹制非常考究，入口美味，都是劳动人民经过日积月垒创新和创造的结晶，非常传统的代表地方特色，展示着大同勤劳的人民热爱生活、追求美好的精神状态，有朋至远来不亦乐乎！好客大同人民欢迎天下宾客。
浆水菜该怎么做？用什么菜做比较好？
作为一个汉中人，几乎天天都和浆水菜打交道，让我念念不忘的最好吃的浆水菜，还是用一种野菜做出的浆水菜。浆水菜汉中人也称为“酸菜”，之所以称之为“酸菜”，是因为浆水菜味道本身就是酸的。汉中出了名的美食非汉中热米皮莫属，和热米皮的黄金搭档美食就是菜豆腐，要做好菜豆腐必须要有好的浆水才行。言归正传，下面介绍用一种野菜来制作浆水菜。
就是它，佛甲菜，也叫佛指甲、石头菜、狗牙菜等。中国陕西、云南、四川、贵州、广东、湖南、湖北、甘肃、河南、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、江西都有分布。生于低山或平地草坡上。同时，佛甲菜也是一位中药，有清热解毒、散瘀消肿的功效。在艰苦年代，它是人们拿来充饥的最好野菜。正题：用佛甲菜制作浆水菜（4步骤）第一步：摘野生佛甲菜的采摘最佳时间在5月和6月，这时候的佛甲菜不老不嫩，口感最佳，采摘佛甲菜为了节省时间可以连根拔起，也可以一根一根的掐。
