在此时，没出菇，也很正常，菌棒转色还没全部完成，但从菌膜颜色应该能预判出，出菇产量和质量。【3】转色期结束已经10天，还没有现蕾、出菇。如果是这种状况，那就是一定有问题了，不出菇一般是以下几种原因引起。①品种选择错误。▪香菇按生长温度划分，可分为高温品种、中温品种和低温品种。▪高温品种，适宜的出菇温度是15~25℃。
中温品种适宜的出菇温度是7~20℃。低温品种适宜的出菇温度是5~15℃。▪不管是哪种品种，子实体形成时，需要有10℃左右的温差刺激。如果你冬季种植，选择了高温品种，或者春季种植选用了低温品种，都会造成温度的不适宜，出现不出菇的现象。★解决办法:▪停止出菇，做好管理，等待季节到来，温度适宜时出菇。▪立即安装增温或降温降温设备，人为控制温度，使温度达②湿度不适合子实体形成。
湿度既包括菌棒培养料的含水量，也包括种植场所的空间相对湿度。A，菌棒培养料的含水量。香菇的出菇期菌棒培养料含水量在45~65%之间。最适宜湿度是60%。▪菌棒培养料含水量低于45%，菌棒过干，菌丝体因缺水，活力受到影响，活跃度不够，生长受阻，原基不能形成，也就不能现蕾，形成子实体，也就不出菇。▪菌棒培养料含水量高于65%，菌棒湿度过大，等同于菌丝浸泡在水中，养成菌丝生长环境缺氧，呼吸困难，失去充分的活跃度，生长不良，同样不能形成原基，也不能现蕾，更不能形成子实体，造成不出菇。
★解决办法:▪菌棒过干，要对菌棒采取浸泡、压力注水、喷水的办法。浸泡对菌丝有伤害，喷水效果较慢。提倡压力注水，注水还可以增加菌棒内温差，刺激菌丝体的原基形成，利于迅速现蕾、出菇。▪菌棒过湿，要采取加大通风，增强空气流通速度，利用蒸腾作用，使菌棒快速失水，达到要求含水量。施行时要注意观察和检测，避免菌棒失水过多，再形成干棒。
B，种植场所的空间相对湿度。香菇的出菇期，要求空间的相对湿度在85~90%之间，这个湿度最适宜子实体形成和生长。▪空间相对湿度低于50%时，使菌棒表层菌丝形成干化层，不能形成原料、现蕾。▪空间相对湿度高于95%，且持续时间较长，水汽包裹菌棒，菌棒表层菌丝缺氧，呼吸不畅，也不能形成原基，更不能形成子实体，从而不出菇。
★解决办法:▪空间相对湿度过低，对空间喷水加湿，同时在保证空间氧气含量的同时，减少通风，保持空间湿度达到要求。▪空间相对湿度过高，应采取强制通风方法，使空间失水，达到要求。③培养料的PH值不适应香菇生长。▪香菇喜欢在酸性的基质上生长。▪香菇的发育过程中，菌丝体在培养料PH值3~7之间均能生长，最适宜的PH值区间是4~6，PH值超过8，菌丝停止生长。
