食物的热量是如何计算的？
#减重100天#食品标签上的热量是怎么计算出来的？我们目前公认的，1g脂肪=9kCal，1g碳水化合物或蛋白质=4kCal，这些数值不是什么高精尖科技，而是来源于19世纪末美国化学家Wilbur Olin Atwater，他通过燃烧不同的营养物质计算出了三大宏观营养素的热量。具体方法简单的讲，就是把营养物质放在一个传热的容器然后浸入大水箱里点燃，测定它完全燃烧后周围水能升高多少度，从而确定这种营养物质所提供的热量（1kCal相当于把1kg的水升高1摄氏度所需的热量）。
这种装置称为氧弹热量计。现在食品标签上的热量不再需要燃烧食物来得出，根据1990年的Nutrition Labeling and Education Act（营养标签和教育法案），食品厂商只要通过计算食品中的碳水化合物、脂肪和蛋白质含量，再乘以相应的热量就可以计算出写在营养标签上的最终热量。所以食品标签上的热量只是近似的值。
但是食物的热量不是一成不变的，很多因素会影响食物的热量，我们身体处理食物不是内燃机，也不是简单的燃烧产热食物的成分会影响热量：比如同样是碳水化合物，膳食纤维几乎不能被人体吸收，所以提供的热量很少烹饪方式会影响食物的热量：总体来说越是加工少的食物，越需要消化吸收，提供的热量越少，还有比如放凉的土豆还会产生抗性淀粉，不容易被吸收，所以热量比热的土豆少些肠道菌群影响食物热量：有些人更不容易胖，而有些人“喝凉水都胖”，这可能和生活在我们肠道中的数以亿计的微生物小朋友相关，我们的饮食结构会影响肠道中哪种菌群占优势，而肠道中的菌群又会反过来影响我们能从食物中获得多少热量。
肠道要健康，主要是“清”，具体是什么说法？
人要长生，肠需常清，人要长寿，就要保住肠寿。肠有大小肠之别，要保的是大肠，要清的也是大肠。大肠的特殊结构形成了大肠至关的重要作用。要关爱大肠就必需采取特殊的措施。大肠的特殊结构是与小肠相对而言的，小肠和胃一样是由内环外纵两层平滑肌构成，是一条内外壁光滑的无节的管道，管道壁上有微软的绒毛，有6米左右长短，盘绕在腹腔（三焦）中部。
小肠具有容物性涨缩，无内容物时可自行恢复原状，像一条剪断的细内胎，不能产生向内的压力，不能推动食糜上下运动。即胃和小肠自身没有排空的能力，胃动力是不存在。小肠的吸收能力也是不存在的，水分在小肠内没有大量减少，水分是在结肠中逐步减少的。水分的急剧减少，才能证明容器的吸收功能。食糜是在整条大肠中逐渐减少，最好成为有形态的糟粕排出，如果含的水分太少就是便秘。
