而厨师帽的所有实用功能都被广大厨师所接受，从而普及开来。因为布制厨师帽被油烟污染，很难清洗干净，所以在后面设计了纸质一次性厨师帽。给厨师戴上高帽，也许有某种虐待狂的成分在里面。传说有个法国厨师看到一个客人戴着帽子。做了十几年的厨师，这个我还是有些发言权的。
厨师为什么要戴高帽子？
相传法国一厨师看到一个客人带着一个帽子好看。自己也仿制了一个，而且比客人的更高更夸张。他戴着帽子在餐厅里走出走进的时候，引得客人一片注目称奇。后来许多客人为了来看他的帽子，而来光顾生意。餐厅生意越来越好。为了招揽生意，那个城市其他的餐厅也开始模仿。于是这种帽子便开始流传开来。而且还成立了一个厨师帽相关协会，用帽子的高低来象征厨艺的水平。
我们国家在没有解决温饱问题的时代，厨师是高大上的职业。对厨师的称呼更是叫大师傅。给厨师戴高帽，也许有一定的戏虐成分在里面。但厨师帽所俱有的实际作用，还是为广大厨师所接受，从而得以流行。厨师帽可以防止头屑，头发掉进菜里面，又可以阻挡油烟对头发的污染。因为布质的厨师帽被油烟污染后，很难洗干净，于是后面又设计出了纸质的一次性厨师帽。
西餐没有爆炒，厨师穿黑色制度，中餐煎炸烹炒，穿白色衣服，为什么呢？
做了十几年的厨师，这个我还是有些发言权的。这个问题应该从几个相反的方面来看。首先，从职业要求来看，厨师是高度卫生的职业，而白色是最不耐脏的颜色，甚至一点污渍都会显现出来。这就要求厨师要做勤洗，保证工作服的干净。第二，我想看看颜色属性。白色代表干净清爽。视觉上很有冲击力，然后分发五颜六色的围巾，围裙，以白色为底色的盘子。总的来说，可以相得益彰。
