最后，山西酿造的醋不一定是山西老陈醋。沁水县人，作家、编剧葛水平，山西文坛重要作家。山西诞生了一大批煤炭企业。方先生在《山西醋》一书中曾谈到我国最著名的醋，首推山西醋和镇江醋。说到陕西的著名作家，我不得不提到马劳。下面简单介绍一下山西老陈醋的传承历史。
山西有哪些知名企业？
山西是我国著名的能源大省，其煤炭产量一直位于全国前三。因此，山西诞生了大量的煤炭企业。在前段时间公布的2018年世界500强名单中，中国有115家企业入围。其中数量较多的有北京52家，广东12家，香港8家，上海7家，台湾8家。让人没有想到的是，经济总量并不高的山西省，有4家企业入围世界500强，数量和经济大省山东一致。
山西入围的四家企业分别是第481位山西晋城煤矿集团，营业收入246.58亿美元第494位山西阳泉煤业集团营业收入237.93亿美元第495位，潞安集团营业收入237.85亿美元。第497位，大同煤矿集团，营业收入236.98亿美元。从名单的数量上来看，山西的这四家能源企业确实为改善争取荣誉。但是这五家企业均是国有煤炭企业，而且排名和上一年度相比都有不同程度的下滑。
名次也位于世界500强的底部。其中阳泉煤业集团去年还出现了严重的亏损，亏损的幅度超过了1.1亿美元。以上四家企业，在山西来说属于营业收入最高的。但煤炭企业在中国的知名度但煤炭企业在中国的知名度并不是很高，因为中国作为世界上最大的能源生产国家，煤炭企业太多了。根据2017-2018年最新的山西省品牌榜，山西人民选出的全省十大品牌分别是东湖紫林汾酒太钢大运竹叶青奇强奥瑞特广千木叶亚宝。
哪能买到正宗的山西老陈醋？
作为一个普通的山西人，从开始吃面的时候，面里面就要放醋的。很巧的是，我的姑父就是酿醋的，我从小就是在醋缸里和姑姑家的三个姐姐捉迷藏。她们小学还没毕业的时候就帮家里翻缸。那会儿，村里人住的都是土窑洞，姑姑家西面的四口窑洞就是酿醋用的，从左往右，左边第一口窑洞里面挖的两个大水池，里面注满了水，靠外面有一个土炉，上面坐着一口大锅，是用来蒸高粱用的。
右边三口窑洞摆满了大水缸，是用来发酵用的。时间长短不一样，越往右走，发酵的时间越长，但隔一段时间，都会翻一次缸。我映像里姑姑家的醋是最好吃的。可惜现在年岁大了，不做了，从此再也没有口福了。下面简单介绍一下咱们山西老陈醋的传承历史！山西老陈醋选用优质的高粱大麦豌豆等五谷经蒸酵熏淋晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000多年的历史，素有天下第一醋的美誉，以色香醇浓酸五大特征著称于世。
色泽呈酱红色，口感绵酸香甜鲜。富含氨基酸有机酸糖类维生素等。有软化血管降低甘油三酯等独特功效。方心芳先生曾在著作山西醋中讲我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气，较山西醋稍逊一筹，盖上等山西醋之色泽气味皆因陈放长久醋之醋身起化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。
山西醋又以清徐醋为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，至此清徐老陈醋扬名世界！不过，现在很出名的老陈醋和一些名酒一样，销量上去了，产能跟不上，有好多已经是勾兑醋冒充老陈醋。其品质和其名气已经不成正比了！介意提问者买醋，不一定非要选择大品牌，多打听一些口口相传的老作坊或许会有意想不到的收获。
最后，山西酿造的醋不一定是山西老陈醋。根据《原产地产品保护条例》，其原产地为山西省太原市清徐县、山西省晋中市万柏林区、杏花岭区、小店区、迎泽区、晋源区、榆次区、太谷县、广灵县、祁县、尖草坪区。但我个人认为，其他地方也有一些口感不错的醋！比如我们家乡的仡佬醋，在我们家乡也很受欢迎！我是一个爱吃的胖哥。希望大家关注我！。
