采购员并非仅仅本城市、周边城市去采购，现在已经发展成为了全国跑采购、全世界跑采购。很多都是产地直采，采购的价格会比本地采购便宜20%，甚至更多。也就是说，大型超市的水果蔬菜看上去不赚钱，其实，还是赚钱的。2、大型超市的水果蔬菜并不便宜。就拿苹果而言，有很多的苹果包装上都写着“商超专用”。我对比过苹果超市、大型批发商之间的价格差。
2017年的时候，一斤苹果在批发商手里拿“85-95”，也就是说苹果直径距离约在8.5cm-9.5cm（大概是这个样子，有些记不住了），采购的价格约为3.5元-3.8元一斤。但是，商超里面的价格呢？同等品级的价格约在5元-7元之间。也就是说，商超是提高了商品价格的。当然，商超卖蔬菜、水果也会将损耗计算在内，通常有20%的损耗，也就是最后卖不动或者可能破损、烂掉的商品。
也存在卖水果、卖蔬菜不赚钱的情况。二、大型超市可能利用水果、蔬菜不赚钱，在其他产品中赚钱，赚个“流量费”。我们的生活所需，各种商品都是需要的，不仅仅是蔬菜与水果，还有生活用品、零食、生鲜等等。很多商家，为了能让更多的消费者进入到超市里消费，可能将水果、蔬菜的价格压低，进而吸引更多的消费者进入商超里消费。
这是一个十分有效的办法。当购买蔬菜、水果以后，可能日常生活的用品也用完了，可能今天想吃零食，甚至是需要其他的商品。大型超市能通过这样的方式增加很多其他产品的消费。一个“点”，带动了更多消费的“点”。蔬菜、水果不赚钱，但额外产生的其他消费，是能更好盈利的。而这个盈利，其实依靠的就是消费者的“流量”产生的消费。
三、商超商品的提成。很少有投资者知晓商超商品是有提成的。这个提成不是说给销售人员，而是采购商品的“返货”、“提成”、“返现”等。也就是，每年各大商品代理商处有“订货会”，订货或者销售达到一定的金额，代理商是会“提成”给商超。也可以说是，利用一次带量购买，能压低进货的成本，进而实现更好的盈利。总结：大型超市的水果、蔬菜不一定不赚钱。
社区生鲜店如何确定SKU数量？每个品种订货量如何确定？
1,在界定所属的业态范围内大体确定。社区生鲜店答题属于便利店的范畴，大体sku的数量应该在2000个以下。2 要确定sku数量，最好要做好社区生鲜店的布局规划，品类规划。这样确定好了商品大，中分类，有利于进一步细化小分类，甚至确定好具体的sku数量。3，商品棚割表示一个很好的工具。用此工具可以在图表上就能表示出所需的sku的数量。
但是很多人不会制作，我们可以借助规划图中货架的尺寸，按照商品的大体尺寸，估算出货架展示区的sku 数量。当然，确定sku数量，还要，结合商圈消费者的消费习惯，社区店的话，在商品规格上，可以选择一些大包装，大规格的，凸显商品的物美价廉。4，订货量的依据可以参考的因素，供应商的送货周期，商品的销售的频率，商品的保质期，商品的存储条件要求，天气的因素，促销的因素，供应商是否可以调换货品等。
做好零售，做好便利店是一项繁杂琐碎的工作，要在平常的工作中，保持理性，激情，做好基础的工作，适度的创新，相信一定能做出好的而业绩来。随着社会的发展，越来越多的从业者，摆脱了原来粗放式的经营，这点我们的感受颇深，因为找我们做前期规划的客户越来越多，从西部的新疆，东方的连云港，从东北的漠河到海南岛的天涯海角，都有我们合作者的身影。
