香云纱的加工称为晒莨。这其中，有经验的老师傅凤毛麟角。晒莨场有两个标配：晒地和河涌。2008年，香云纱染整技艺入选第二批国家非物质文化遗产名录。△香云纱制成的旗袍晒莨业是传统手工业，不是有标准化流程靠生产线来完成的生产工艺，所以它的难是辛劳染整的重体力劳动的难，也是手工业技艺传承只可意会难以言传的感觉来处理某些环节的难。
香云纱是一种什么布料？为什么那么贵？
香云纱，亦称莨纱，是岭南地区一种古老的手工织造和植物染整的特色面料，以桑蚕土丝为原料，经特殊工艺加工而成，历史百余年。2008年，香云纱染整技艺入选第二批国家非物质文化遗产名录。莨纱坯布采用扭眼通花的纱罗织造工艺织成，面料隐含规则的小提花，轻薄通透，其成品就是香云纱，传说中世上最凉爽的面料就是它了。香云纱的加工称为晒莨。
晒莨晒莨业是重体力劳动，又要求熟练和耐心，2015年，广东全境从事晒莨加工的工人不到200人。这其中，有经验的老师傅凤毛麟角。由于特殊的历史原因，莨纱在1975年已经基本停止生产，到80年代，莨纱绸彻底从公众视野消失。莨纱绸断代期间，工人都遣散回家务农，二十年多后，当他们重新回到晒莨场，即使当中最年轻的，也是到了50岁左右知天命的年龄。
如今的广东，经济高度发达，做苦工的晒莨业回报并不高，根本无法吸引当地人。除了年轻时从事过晒莨的老师傅，传承这门手艺的年轻人几乎没有。△危机的晒莨业在广东的晒莨场，和50多岁的陈老板闲话家常，他说孩子们都有很好的工作，没有人对他的晒莨场感兴趣。经营者尚且如此，更遑论技术工人。如今到晒莨场务工的工人多来自不发达地区，由工头带领着，候鸟一样，有钱赚就来，没有就去别处打工。
2000年前后，非物质文化遗产的概念大热，借着这股东风，晒莨场也逐渐多了起来，随后产品滞销，晒莨场倒闭，2015年十月，探访广东番禺的晒莨场之后，阿峰带我去吃当地的焖鸡，农场很大，草地平整，水面清净，焖鸡美味。阿峰告诉我，这只鸡生长的地方和我们脚下的土地，原本也是一片晒莨场。△香云纱制成的旗袍晒莨业是传统手工业，不是有标准化流程靠生产线来完成的生产工艺，所以它的难是辛劳染整的重体力劳动的难，也是手工业技艺传承只可意会难以言传的感觉来处理某些环节的难。
所以，懂得香云纱的人，会接受它偶尔的染色不均包括透莨，把这些当做手工产品的特色来接受。原料晒莨业的原材料除了真丝坯布，还有薯莨和河泥。薯莨是多年生缠绕藤本植物长在地下的茎块,形似芋头,外表呈紫黑色，内为棕红色。主要产于两广、湖南、浙江,以广东肇庆绿步、广西龙州一带品质为佳。块茎主要含有单宁物质。将薯莨块茎经粉碎榨取汁液用于晒莨。
河泥是南海、番禺、顺德等地无污染并含有丰富铁质的河道淤泥。晒莨场有两个标配：晒地和河涌。晒地面积视晒莨场规模而定，表面平坦，以泥垫底，铺上细砂，种植草皮。草种要用当地俗称“爬地老鼠”的本土草种，爬地老鼠结实耐用，绸疋放在草皮上晒莨时，既可以使绸疋保持清洁，又可以使绸疋在高温曝晒下有一定湿度,便于充分吸收薯莨水，达到成品柔润亮泽的效果。
而流速平缓的的河涌，除了沉积在河底用于晒莨的淤泥，干净的水源也是纱绸洗水的必要条件。时间能够晒莨的日子并不多，通常从每年的4月初开始至10月底为一年的晒莨季节。这期间，农历小暑开始到立秋之前，因为温度太高，容易将纱绸脆化而无法开工。余下的日子，如果没有连续的晴天，也不能开工晒莨。广东属热带和亚热带季风气候，降水较多，水量丰沛，能够晒莨的时间就是4月到10月里，去除极端高温日子的晴好天气。
工艺流程整个晒莨工艺流程十分繁复，全部用手工操作完成。晒莨的主要工艺流程：绸缎准备→浸莨水1次→洒莨水6次→封莨水6次→煮绸1次→封莨水12次→煮绸1次→封莨水1次→卷绸→过河泥→水洗→封莨水1次→摊雾→卷绸→检整码尺→成品入库。浸洒、封煮、水洗等各个过程操作十分繁复，每经一次都要平摊在草地上晒干。广东的夏天，热情如火，我站在晒莨场阴凉的地方汗如雨下，晒莨工人和师傅一遍遍浸莨水、摊布匹、收竹竿，体力消耗之大，堪比健身运动的高强度有氧，所以在晒莨场，常备茶水、绿豆汤、稀饭、腌菜，饿了就吃点东西补充体力。
