大于商场美食城档口的费率。商场美食城档口提点20%，押金20000元，能做吗？回答是：需要对此商场的人气进行评估后做决定，分析如下：第一、类比一下同类商场美食档口的利润本人曾在商业综合体运营管理多年，经手的类似餐饮项目较多，可以分析一下。
商场美食城档口提点20个点，押金20000元，能做吗？
商场美食城档口提点20%，押金20000元，能做吗？回答是：需要对此商场的人气进行评估后做决定，分析如下：第一、类比一下同类商场美食档口的利润本人曾在商业综合体运营管理多年，经手的类似餐饮项目较多，可以分析一下。有朋友也算是客户吧，在一个经济水平一般的地级城市人气还是旺的商场二楼做特色小吃。其经营的面积大约25平米左右吧，只摆放了四五张桌子，也可以围着柜台用餐。
这个朋友一天的营业额是1200—1500元，综合毛利率大约将近60%，房租大约每月4000元，雇佣了2名亲戚，工资每天共200多元管吃。那么，算一下这个店的利润多少？营业额可以按1300计算，毛利率稍低一些按54%计算，则每天的毛利额大约为：1300*54%=702元。费用包括房租、人工和水电等，房租每天约为4000/30=133元，人工费200元，水电按60元计，则这个店的利润为：702-133-200-60=309元/天。
那么每月能有9000多元的收入。营业额是按较低范围算的，其真正每月净赚12000到15000元左右。这是他亲口说的，跟我上述分析也差不多。这个店的人工和房租占据其营业额的比率为：(200 133)/1300*100%=25%。大于商场美食城档口的费率。所以，如果把人工降到2人（包括自己的情况），20%的扣点基本上还是可以接手的。
第二、做商场美食城档口要有人气，选优质的特色小吃一般情况下，包含有超市业态的百货类商场，人气也不会太差，只要选择好的特色小吃品类，做好服务和卫生，每月赚10000元以上是基本的盈利水平。当然还要考察这个商场美食城的收费模式，是统一刷卡收费还是单独收费，统一收费有个结算周期的问题。对于美食城的管理也要考察，对于那些随意罚钱、名声不好的美食城尽量远离，因为赚的还不如对方罚的多。
档口麻辣烫营业额一千二左右，商场提成30%，水电燃气自理，转让费4.5万可以接吗？
谢谢邀请！提问者可能接触餐饮的时间比较短，经验相对不足，问题中提到的商场，实际上就是一个食街，直白的说就是经营者一次性租来业主的大片房产，改装成一个个小档口规划成食街，通过收取入场费用和营业额提成来谋利的一种资本运作方式。一般来说这种档口的租约为两年左右。我们根据餐饮业常用的盈亏模式，来客观的算一笔账，一目了然。
先来算营业额和毛利：营业额每天1200则一个月三十天计36000。麻辣烫运作的好毛利可达七成，36000*0.7=25200。即一个月有25200毛利。支出：1、商场提成36000*0.3=108002、入场费以两年算则为24个月，45000/24=1875。3、水电占5%比较合理，36000*0.05=18004、员工工资，请两个人一早一晚，有员工休息的时候自己顶上，包括食宿等一个月8000元，再低请不到人了。
5、运营物料，打包袋之类的日常运作必须的损耗，每月500块吧。以上五项的支出总计为：10800 1875 1800 8000 500=22975还有一样没有计算，那就是初次接手时有些设备要调整，可能还会投入一笔钱进去，也应当按照24个月折旧进去。假设签2年合同，顶手费4.5万，日营业额1200，毛利7成、请2个员工，盈亏报表大致如下：月营业额36000月毛利 25200支出总计 22975纯利润 2225每个人的时间成本是最宝贵的，除非有信心让营业额翻倍，否则不建议做。
