2、五香味，咸盐，味精、孜然面，鸡精、十三香、花椒粉、不辣辣子面、熟芝麻。调料比例多少自己调，调好以后拌匀，等五花肉出锅，再均匀的撒在五花肉上就可以了。四、脆皮五花肉腌制方法。肉好吃不好吃，就看大家腌制的怎么样。下面给大家说说腌制的调料配方。咸盐，生芝麻，耗油，白糖，蜂蜜，老抽，生抽，白芷、香叶、八角、桂皮、丁香，葱、姜，蒜。
把这些调料配齐以后，均匀的涂抹在生肉上，腌制5－6个小时即可。五、脆皮五花肉脆皮水的制作配方，准备温水、食用小苏打、脆皮素、蜂蜜，搅拌均匀。用小钢针扎一些小眼，然后涂抹在肉皮上。开始烤肉，把腌制好和处理好皮的五花肉，用铁钩一个一个的挂好。接着开始点火，把点燃木炭，放入吊炉底部，待吊炉温度升到100摄氏度的时候，把五花肉依次挂入吊炉就好了。
期间要多注意火的温度，不要太高，太高会把五花肉烤糊，最好保持在180－190摄氏度，烤到大概20分钟左右，然后自己把盖子打开看看，如果肉皮爆开就好了。最后一步，把吊炉多余的木炭夹出来，将温度控制在50－60摄氏度即可，然后卖一块取一块就行了。取出来的五花肉，撒上之前配置好麻辣和五香撒料，就可以卖了。如果人手不够了，大家也可以再雇一个人帮忙。
蔬菜摊一个月能赚多少钱？卖蔬菜的利润到底有多大？
我姨妈就在昆明卖菜，平均一天能赚四五百元，到了过年过节的时候直接利润再翻倍，说真的就是赚这个钱太累了！全年无休，早出晚归的。下面我把我姨妈卖菜的一些学问以及心得体会分享给大家，以供大家参考，都是实践经验一、必须有吃苦耐劳的精神卖菜如果吃不了苦，那我奉劝你别入行！蔬菜在早上和傍晚是最好卖的时候，而早上的蔬菜最新鲜，利润也最高，因此蔬菜必须在早市开始之前批发来。
像我姨妈家就有个机动三轮车，他们每天半夜凌晨2点准时起床去种植基地（或者蔬菜批发市场）进购蔬菜。为了保证蔬菜新鲜，每天要控制好蔬菜的进货量（每天拿一次蔬菜），对于不耐保存的蔬菜尽量保证在当天卖完！他们的作息时间是半夜2点去批发蔬菜，早上6点半准时返回到售卖蔬菜的摊位，然后6点半到8点这段时间主要负责清理蔬菜，一些烂叶子、泥土等要清理干净，蔬菜摆放整齐并归类。
蔬菜早上要卖到12点半，吃饭的时间大约为下午1点钟左右，然后下午1点40分进行午睡，一直睡到下午3点半准时起床，然后从下午3点半一直卖到晚上8点才收摊。从以上我们可以看出，卖菜一天睡觉的时间也就5个小时左右，如果你没有吃苦耐劳的精神可能干不了这活！当然卖菜也可以偷懒，那就是早收摊或者进一次菜多卖几天，但是这样想赚多点钱就很难了。
