疫情严重那段时间，暂停营业就不说了，租金还得照样给。疫情后，之前的沙龙活动中的人员流失，几个组织人几次说搞活动，但都因为这样那样的原因，最后活动都没办成，一年能举行五次就不错了。少了沙龙活动这项主要收入来源，外来散客自然也就成了我们咖啡店主要营业额来源。我们咖啡店是位于一个四线城市，这里普通工作的工资在2500元～3500元左右，其它有能力、肯吃苦、或者有学历的工资自然是靠上。
这里相当一部分人的月收入很难超过6000元，我们这座城市，收入虽不高，但消费挺高。我们咖啡店人均最低消费是20元，一般客人的平均消费在23元左右。一杯卡布奇诺24元，对于月收入水平在3000元左右的人来说，本身收入有限，一个月能来喝几杯咖啡呢？其实我们店里面商品的定价也不算高，我也去过其它好几个咖啡店打卡，一杯卡布就要28元，摩卡要32元，我们店里最贵的手冲咖啡也就30元。
其实现在年轻人很多，虽然他们的储蓄和工资可能并不怎么高，但消费能力强。只是随着“网红经济”的发展，他们这部分人更偏向于去一些网红店打卡，像我们这种以复古怀旧为主，又不会借助网络宣传的咖啡店，自然不会受到年轻人的青睐。年轻人的消费能力以及他们的消费喜好，这两点也决定了我们店里面的消费群体主要是在单位上班，或者有经济基础，年龄在30岁～60岁这个阶段的人。
这类消费群体，他们具备有一定的经济能力，但他们大多也都有自己的家庭，况且现在休闲娱乐多元化，总不能一休息就去咖啡店吧？之前就有一伙客人，他们一行有三个人，连续两个月几乎天天都会来我们店，有个人上午来会点杯美式咖啡，中午吃完饭在店里休息一会儿又会点杯橙汁，单一人每天就会在我们这儿消费52元，另外两个人一人也会点杯美式。
他们当时正在筹划开一个火锅店，还时不时会带些朋友过来，我算了一下，他们一伙人一个月就充值了2600元，算得上是我们这儿的大客户了。这种情况大概持续了两个月，他们几人合伙的火锅店开业了，因为店里生意忙，基本上就很少来了。他们几人一走，店里一个月的营业额也就少了几千，这也更加让我意识到，应该通过做些活动推广的方式，发展更多的客人群体。
咖啡店经营了近四年，中途也有不少朋友提议店里可以接外卖，那样也能多一份收入。但几个人开这个店的初衷就是希望客人来这儿，可以坐着静下心来看看书，感受一下店里安静舒适的环境，所以才一直没有接外卖。其实，为了店里的经营，我们也摒弃了不少原则。开店初，我们店里规定是不允许抽烟的，还在店里贴了好几处“吸烟请移步室外”的字眼，可实际来我们店里有一半的男客人都有抽烟的习惯，你要想赚那份钱，就得学会转变。
