平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，在台湾还被称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇病害有哪些？平菇病害一般分为非传染性病害、传染性病害。非传染性病害又分为子实体着色病、畸形病（畸形病又分多种）及农药、化肥中毒病；传染性病害又有软腐病、青霉病、细菌褐斑病、细菌性腐烂病及病毒病等。
下面二妹子就这些病害分别说说它们的发病原因及防治方法。一、非传染性病害（一）、子实体着色病一般表现为出菇期菇蕾或子实体的菌盖变成黄红色或焦黄褐色，似强太阳光灼烧后的症状。受害的子实体生长受抑制，菌肉薄，质地较硬，菌盖边缘变成蓝色。1、发病原因:（1）覆盖用的薄膜质量差:由于膜内外温差和膜内湿度大，在膜内顶端形成水滴，而水滴中含有薄膜析出的化学毒物，当水滴落到菇体上时，使接受水滴的菌盖或菇蕾中毒而着色。
（2）菌盖受到一氧化碳毒害就会变成蓝色的边缘。2、防治方法：（1）选用优质地膜或塑料薄膜覆盖床面。（2）支架保持半圆形或呈斜面形，使膜上的水滴流到菇床边缘而不滴到菇床上。（3）如果用炉火对菇房加温，一定要加用烟囱将煤烟排到室外。（二）、平菇畸形病1、畸形病类型及症状（1）花菜形畸形:平菇子实体原基形成后不再分化，桑椹状的原基团不断增大，形成类似花椰菜花球状或半球状子实体原基团，其直径可达到20厘米，重量2千克左右。
（2）珊瑚状畸形:子实体只有较长而粗壮的菌柄，柄端部连续分枝形成许多小菌柄，没菌盖，整个子实体形如珊瑚，色泽奶白色。（3）高脚畸形:菌柄细长，菌盖小，整个子实体很像一个苍白色的高脚酒杯。（4）光杆畸形:只有细长的菌柄而无菌盖，菌柄顶端有小的开口，颜色稍深，没有菌盖和菌褶。（5）幼菇萎缩干枯:出菇期，幼菇和菇丛生长瘦弱，黄白色或淡黄褐色，菇体从上往下萎缩枯死，菌盖和菌柄皱缩干瘪。
（6）瘤盖菇:菌盖表面有瘤状或颗粒状突起，严重时子实体僵缩，菇肉硬化，生长停止。2、发病原因（1）二氧化碳浓度过高，房内相对湿度过高，引起花菜型畸形菇和珊瑚状畸形菇。（2）出菇期光照弱和温度偏高，则可形成高脚畸形菇。（3）菌柄生长后期，温度低（0℃左右），不分化菌盖而形成光杆型平菇或瘤盖菇。（4）培养料含水量低，出菇期室内相对湿度低，会导致幼菇萎缩干枯。
3、防治方法：（1）控制温湿度:在平菇子实体形成阶段，床面温度控制在20℃以下，遇到气温高时，常洒水并通风降温。低温时，设法保温，中温型品种保持8℃以上，低温型品种保持0℃以上；空气湿度经常保持在85%～90%。（2）改善光照和通风条件:菇房要适时通风换气，使床面空气中二氧化碳含量不超过0.1%。光照强度在5～10勒克斯，每天光照4～6小时。
