村庄级 AOC 葡萄酒：这类葡萄酒单宁较为厚重，酒体非常饱满，新年份（5 年内）葡萄酒开瓶后一般可保存 1 天左右；5-10 年的葡萄酒开瓶后一般可保存 12 个小时左右。 16 个特级村葡萄酒：尤其以罗第丘、埃米塔日和教皇新堡这 3 个特级村为主，单宁非常厚重，酒体饱满，抗氧化能力较强，新年份（5 年内）开瓶后一般可保存 2-3 天；5-10 年葡萄酒可保存 1-2 天；10-15 年的葡萄酒可保存 1 天左右；15 年以上的葡萄酒可保存 12 个小时左右。
2、意大利 意大利最知名的葡萄酒产区当属皮埃蒙特、托斯卡纳和威尼托这 3 个产区，最著名的葡萄酒有巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗蒙塔希诺、基安帝和阿玛罗尼等。 （1）皮埃蒙特 巴罗洛：通常单宁含量高，酸度高，酒精度高，风味物质含量极高，抗氧化能力极强，新年份（5 年内）开瓶后一般可保存 3-4 天；5-10 年葡萄酒可保存 2-3 天；10-20 年的葡萄酒可保存 1-2 天左右；20 年以上的葡萄酒可保存 1 天左右，30 年以上的葡萄酒可保存 12 个小时左右。
巴巴莱斯科：同样酒体强劲，酸度和酒精度高，风味物质含量高，新年份（5 年内）开瓶后一般可保存 3 天左右；5-10 年葡萄酒可保存 2-3 天；10-20 年的葡萄酒可保存 1-2 天左右；20 年以上的葡萄酒可保存 1 天左右，30 年以上的葡萄酒可保存 12 个小时左右。 （2）托斯卡纳 普通基安帝：结构较强劲，酸度高，但风味物质含量不足，开瓶后一般可保存 1 天左右。
经典基安帝：层次复杂度比一般基安帝要好，单宁更为厚重，风味物质含量较高，抗氧化能力较强，新年份（5 年内）开瓶后一般可保存 1-2 天左右；5-10 年葡萄酒可保存 1 天左右。 布鲁奈罗蒙塔希诺：单宁厚重，酒体非常饱满，风味物质含量高，新年份（5 年内）开瓶后一般可保存 3 天左右；5-10 年葡萄酒可保存 2-3 天；10-20 年的葡萄酒可保存 1-2 天左右；20 年以上的葡萄酒可保存 1 天左右。
超级托斯卡纳：一些意大利名庄的超级托斯卡纳葡萄酒单宁非常厚重，酒体饱满，新年份（5年内）开瓶后一般可保存 1-2 天左右；5-10 年葡萄酒可保存 1 天。 （3）威尼托 阿玛罗尼：由风干的葡萄酿造而成，风味非常浓郁，酒精度也较高，单宁结构强劲，新年份（5 年内）开瓶后一般可保存 3-5 天左右；5-10 年葡萄酒可保存 3天左右；10-20 年的葡萄酒可保存 2 天左右；20 年以上的葡萄酒可保存 1-2 天，30 年以上的葡萄酒可保存 1 天左右。
3、西班牙 西班牙的葡萄酒根据橡木桶陈酿时间由低到高依次为：陈酿酒、珍藏酒和特级珍藏酒。 陈酿酒：酒体较为强劲，单宁较厚重，风味物质含量较高，新年份（5 年内）开瓶后一般可保存 1-2 天左右；5-10 年葡萄酒可保存 1 天左右。 珍藏酒：酒体强劲，复杂性较高，单宁较厚重，风味物质含量足，新年份（5 年内）开瓶后一般可保存 2-3 天；5-10 年葡萄酒可保存 1-2 天；10-20 年的葡萄酒可保存 1 天左右。
