上海城隍庙有哪些地道的上海小吃?
蟹壳黄因其黄橙橙圆呼呼的外形似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁又圆的小饼,外面沾上一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。还有诗云: “未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。三丝眉毛酥绿波廊招牌的招牌点心,外形纤巧犹如一道弯弯的秀眉,外层酥皮层次清晰,轻脆细致,内馅有猪肉丝、香菇丝、冬笋丝,一口咬下去,松脆的酥皮与鲜美的馅料在口中交融。
三丝眉毛酥的面皮用精面粉制成面团,擀成0.7厘米厚的长方形面片,折成3层,再擀成0.3厘米厚的长方形薄片,卷成直径约3.3厘米的圆长条,如此精确到小数点的制作工艺难怪成为大家吃不腻的经典。南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,南翔镇的传统名小吃,已经风靡近百年了,如今依旧备受吃货推崇;也因为让南翔闻名于世!该小吃素以皮薄、馅多、卤重、味鲜为特点:馅心用猪腿肉作成肉馅,加以姜末、肉皮冻等均匀搅拌而成。