生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用青稞面和小麦面的区别是什么？小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。
专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。青稞属于大麦的一种，大麦和小麦区别：从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。
历史上陕西下的连阴雨最长是多少天？
1981年7、8月，陕西关中陆续下雨五十多天，这是我记得的关中最长连阴雨时间了。我那时候在咸阳的一个建筑公司工作，因为连阴雨，建筑工程的进度受到影响，没有完成上级安排的施工任务，我们单位的主要领导受到追责处理，被免去职务。渭河水已经满了。兴平段河北岸地里种植的花生被水淹、并被冲走，咸阳一号桥桥洞完全看不见，水面离桥面很近，桥西边栏杆里边坐一排人，手拿一个小竹竿，顶头扎一个铁丝钩捞花生。
一上午可以捞一小框，收获满满。那时候咸阳渭河南尚未开发，都是农田。河水因为一号桥阻隔，咸阳段河南岸比较低，河水溢出，流向东南方向，翻过咸户公路，向东，过了陈杨寨，流向东北方向，翻过西咸公路，再入渭河。公路面上的流水大约十公分左右，汽车可以正常行驶，骑自行车也可以正常通行，路面依稀可见，不是很清楚，好在路边有绿化树木，没有树的路段有好心人扎一些标杆，防止骑车人或汽车掉入路边沟里。
面食排名的话，山西第一还是陕西第一？
“西安面食甲天下”惹来争议与不服陕西要说是面食第一，别说山西不服气，甚至河南都不愿意。去年的全国十大面食评比，山西刀削面和河南烩面都上榜，品种很多的陕西剃光头了，关中民间的清汤面、岐山哨子面、民间的老哇撒、油泼面和biangbiang面，都名落孙山。陕西和山西自古亲如一家，吃面两大佐料，一是辣子，而是醋。
陕西的油泼辣子，为本地独有特产，醋则来自河东的技术，大家有差不多的口味和喜好。但在三省里面，最大的旅游城市， 首推西安， 太原古建筑再多 ， 洛阳新建再漂亮，郑州城市发展多么了不起，但旅游都比不过西安。陕菜甚至不如河南，比鲁菜差远了，但面食小吃真多，也会改造，形成自己特色，胡辣汤在西安，和逍遥镇都基本不一样了。
单论面食，陕西推西安与山西、河南比，西安不光回民带来了清真面食，还有陕西汉餐面食，有民间的创造，还有相当一部分的偷师与改造，形成自己地域特色，这与西安这个城市开放特质契合。烩面和刀削面进来后，甚至李家牛肉面和回民酿皮到来后，通通都是西安的，包容的大都市特色， 西安从周秦、汉唐，就没有断过， 大都市的大气象， 不服气不行。
陕西人吃面，实际很土，面的好坏，讲究是不是入味，所谓的味就是辣和酸，甚至比较咸，民间还喜欢加碱面。怎么样判定面的好坏，也就是美食家是不是称心如意，大夏天看看是不是光膀子就行，这个时候往往会要生蒜。实际西安面食的多，体现了陕西民间疾苦外，还暗示了秦人的厚道，一碗面就解决饥饱，要你几个钱？陕西人不欺客，可能说话特别生硬，但管饭时候毫不含糊。
西安面食有几个轻骑兵，往往被大家忽视，这就是肉夹馍领头的几个组合，成员包括米皮、面皮、擀面皮和醪糟与汽水。实际肉夹馍一直在发展，白吉饼的和千层饼的就不一样，腊汁肉和菜夹馍就不一样，现在又衍生了蒸饼系列。西安的面食，西安人往往自己优先品尝，作为西安文化名片的老贾，经常被发视频到头条，实际不自觉做了宣传，但那个厚道的老兄，可能根本不去要半毛钱代言费。
家常吃饭，为方便，米饭最省事，现在吃面大多去饭馆，现在北方会手擀面的女人，都不多了吧？这个面，才是北方大多数省，当然在陕西、山西和甘肃最普遍。居家过日子，还是这样的面带劲，现在城市这样的馆子多起来了，给怀旧的人，送来了安慰，给聪明的主妇也提供了就业机会。所以许多人会说，最好吃的是小时候妈妈做的面，什么样式都好，带有回忆与情感，丝毫没有商品化。
