等死吧， 面积不大，顾客进屋做不了几桌，等死吧，雇佣1-2个服务员，每年就要额外付出6万—8万工资支柱，还有租金，旺铺就算在3-5线，想花4-5万一年，做梦吧。 自助餐厅， 13元，你要每天客流量500 以上才能在3-5线旺铺低端存活，醒醒吧3。那么真的开不了嘛，也不是→_→ 现在还能看见13元自助餐厅在主流商铺出现，也就是在各大商场的档口了，4-5平米，一个展柜，13元打几勺菜和米饭，服务商场工作人员 部分顾客。
综上，你真想入餐饮，就要认真想一想现在谁是餐饮的消费主力，点外卖的年轻人啊！！！，一个不是段子的段子，一个搞饥饿营销的小饭馆特别火，开了家分店在大学门口对面，看着来往的年轻人梦想这红火的生意，3个月关张了。为什么？年轻人都点外卖不愿意出门啊！所以不如弄一个没有档口的参观加入外面平台卖便当，13元 2-3元饮料 3元的外面费 ，漂亮的文案和外包装都比一个13元自助餐厅靠谱啊！醒一醒啊，外面都普及几年了！。
大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？
大学食堂档口，学校人数15000人左右，学校按营业额提点30%，菜的价格在10—13元，能盘下来吗？回答是：应该盘下来，以自营为主，分析如下：第一、独家自营的情况下，预估一下此食堂档口的利润学校人数15000多人的规模，应该属于比较好的本科院校，看大菜的价格也不低，说明消费水平不错。下边预估一下利润如何？15000多学生，以2/3学生在餐厅就餐计算，则有15000*2/3=10000人就餐，此档口没有早餐，那么午餐加晚餐以每人共消费22元计，则每天的营业额为：10000*22=220000元/天。
大菜的平均毛利率45%—55%，因为学校提点太高，那么羊毛出在羊身上，毛利率按照48%计算，则每天的毛利额为220000*48%=105600元/天。再计算一下相关的各项费用，学校提成30%，则为220000*30%=66000元/天。人工预估50—100人，以100人计算，每人每天平均工资150元，则人工费为：100*150=15000元/天。
水电杂费以营业额的6%计算，则为：220000*6%=13200元/天。那么，每天的利润大致为：105600-66000-15000-13200=11400元/天。一年以学生在校时间240天计算，则年利润为：11400*240=2736000元/年。这里计算利润时，没有计算早餐的营业额，可抵就餐人数的不确定性。
第二、学校高扣点的情况下，经营的唯一选择为自营通常情况下，学校在联营扣点的扣率问题上，很少有出现如此高的扣率，这样承包餐厅，不能做到学校餐厅的初衷即：福利性。学校餐厅本来就是服务性质，应以低价为经营理念。一般情况下在10—20%之间比较合理，这样给承包商自营和分包增加花样的空间，如果按照30%的扣率承包，那么承包商再分包的空间被大大压缩，以至于只能自营。
第三、对于15000多人的学校，只有1家餐厅是不现实的这个学校至少有3家以上餐厅经营，还会有单独的校职工餐厅，能承载15000人的餐厅，至少经营面积在50000平以上，一家经营不现实也不可能，所以上述的分析只能得出利润情况，有几家经营则利润瓜分。如果有3家经营，则每家年赚百万是正常情况。总之，15000人的大学食堂扣率30%，有机会的情况下，绝对应该盘下来，自营的话有较大盈利空间！。
