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有多少条黄裙子怎么做,谁的黄裙子赢了

来源:整理 时间:2022-05-02 02:58:50 编辑:穿搭指南 手机版

蛋白质含量高的面粉在制作面条时可以仅仅加入食用碱,而不需要加盐,因为盐在面条的制作中主要是起到增筋的作用,例如一些蛋白质含量较高的面包粉就可以只加碱做面条。而在面馆中,需要考虑到面粉的成本问题,所以选择的面粉品质大多是性价比较高,面粉品质一般的,所以制作碱面条时都会在加入碱的时候搭配食用盐的添加。个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享,定时解答卤菜制作常见问题的处理方法商业版黄碱面的制作,机器面的操作全部流程一,机器和面部分1.取面粉12.5斤,倒入和面机中,和面机最好选择可以装半袋面的和面机,太大的和面机如果装的面太少的话,面粉在搅拌的时候容易出现不均匀情况出现。

2.倒入面粉后,放入50克食用盐,20克食用碱,然后开始搅拌,目的是为了让盐和碱在面粉中均匀分布,此过程是不需要加水的。大概搅拌3-5分钟即可。3.加入清水5.8斤,分三次加入,第一次倒入一半的水,等机器内的面粉与水均匀分布时,倒入剩下水的四分之三,此时机器内的水的含量可以使得面粉从面絮状变为块状团状,然后等机器内无多余水分时将剩下的水全部倒入即可。

提示:倒水的过程中,切记不要一下将水全部倒入,需要缓慢倒入,不然很容易形成包水面。个人主页有各种牛羊肉汤的制作讲解和高汤熬制方法,定时解答调汤常见问题的处理方法二,机器压面部分将成型的面团取出后,包裹严实醒面30分钟以上,然后将面团按压一下,这样方便压面机操作。1.调整压面机滚轮间距,调整到适合面团放入且不会卡轮的间距,如果不调整的话,有些压面机遇到较厚较硬的面团会出现空转憋机器等情况的出现,2.将面团的一侧放入压面机中,然后压好地面出来时,将面折叠,这样反复压面10几次,直到面团表面光滑即可停止。

3.再次调整压面机的滚轮间距,此次调整的间距为你想要面条厚度的间距,也就是说这次的调整出来的面就是用于切面的面饼,所以要想面条出来的细一些就要压面机滚轮间距小一些。4.调整好滚轮间距后,按照上面的压面方法开始压面,此时出来的面需要立马撒些干面粉,避免面发生粘连,然后将面折叠即可。分享餐饮实战干货经验,讲解专业餐饮知识,关注我教你在家自学兰州拉面三,机器切面部分1.压好的面饼,放在案板上均匀有序地卷起来,卷面的过程再撒些干面粉,然后开始切面2.面卷的一头,放入切面机器中,然后出来的面条,按照一份面的重量切断,再次往切好的面条上撒些干面粉,然后抖散开面条,抖掉面条上多余的面粉,用塑料袋密封保存放入冰箱冷藏即可,就这样一份一份的出切面即可,也可以一次性将面全部切出来,但是后续分面的时候比较麻烦。


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