酒未涤腥还用菊，性防冷积定须姜。”从中医的角度，蟹为大寒之品，需要姜的温热之性来中和，食后才不易致病。在中药炮制学中，姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。比如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；半夏味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。
除此之外，生姜还有一个很特殊的功效，可能很多人并不太清楚，那就是生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。外用有刺激性，对于局部脱发有显效作用，可治疗斑秃等脱发性疾病。 民间有一说法：“午后食姜，如食砒霜！”因此有说法，生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用，夜晚可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题。
这一说法经某些节目等科普途径传播开来后，一时间甚嚣尘上，有些观众晚上做菜都不敢再放姜佐味。就我个人而言，这种说法太过绝对。一则，普通菜肴中，以姜丝为佐调味，并不等同于吃姜；二来，对于有病的人来说，什么时候吃姜都是可以的。曾治疗过一位退伍军人，他年届六旬，形体瘦高。因长年患有胃病，经常半夜胃痛，需要嚼生姜才能缓解。
这是由于胃寒水饮停滞，因此，便以理中丸为主药，或让他购买姜糖，时时服用。几个月后，他半夜胃痛，需吃姜缓解的毛病才得以解决。因此，对于确有虚寒的人来说，晚上吃姜不成问题。但内有积热或阴虚的人，任何时候都不宜食姜。我曾遇到两位病人，一例是头晕，西医诊断为颈椎病；一例是口眼歪斜，西医诊断为面神经麻痹。但细究其原因，两位病人都是阴虚有内热的体质，而且也都有过因食姜糖的病史。
艾灸有什么功效与作用？
什么是对身体最重要的能量？我们如何运用神奇的艾草？为什么艾灸疗法如此神奇？艾灸，一种无毒副作用的古原生态疗法，中国古代医术的重要组成部分。“艾”，一种效用特殊的草。有一种草，样貌非常普通，在中国南北方的农村、田头野地随处可见。端午前后，这种草从地里被采进信守传统习俗的人家，默默为人辟邪祈福。在中国南方，广东客家人喜欢用它的根煲汤，祛风暖胃。
安徽农村地区，产妇们依老人言，懂得用它泡的水洗澡或熏蒸，达到理气血、逐寒湿的作用。而在农村和城市郊区的夜晚，焚烧这种草驱赶蚊蝇，是常见的景致。这种草神奇而又普遍，它就是“艾”。中国古代医学书籍，提到艾灸这种治疗方法“药之不及，针之不到，必须灸之”，是说很多针药无愈的病症，艾灸能够治愈。“保命之法：灼艾第一”，是说艾能续命，艾能补肾。
