（10）南非 南非很多葡萄酒都经过较长时间橡木桶陈酿，以斯泰伦布什（Stellenbosch）为例，其葡萄酒通常结构非常强劲，单宁厚重，一般可保存 5-10 年。 （11）雪利 全球有 3 大加强型葡萄酒，分别是雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉酒（Maderia）。 雪利：主要用白葡萄品种帕洛米诺（Palomino）和佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez，简称 PX）酿造而成，偶尔也采用麝香（Moscatel）。
雪利也需要调配，这就是著名的索雷拉（Solera）陈年体系。即把成熟过程中使用的酒桶分为数层堆放（少则仅 3 层，最多可达 14 层），最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的存放最新的酒。每隔一段时间，酒厂会从最底层取出一部分的酒装瓶出售，再从上层的酒桶中取酒依顺序补足下层所减少的酒，取第二层补第一层，取第三层补第二层……，如此一来便能以老酒为基酒，以年轻的酒来调和，使得雪利酒保持永恒的风味。
常见的雪利酒也分为如下类型： 菲诺雪利（Fino）：一种酒体较轻的干型雪利酒，酒液澄清，多呈稻草黄色，还带有杏仁和干草的香气，酒精度则在 15% 至 17% 之间。菲诺雪利通常酒体较轻，风格较为活泼新鲜，一般可保存3-5年。 曼萨尼亚雪利（Manzanilla）：一种产自桑卢卡尔产区的干型雪利酒，一般颜色较浅，风味则和菲诺雪利酒类似，酒精含量也处于 15% 至 17% 之间。
曼萨尼亚雪利与菲诺雪利风格相类似，一般可保存 3-5 年。 阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）：在陈酿阶段，阿蒙蒂亚会先在“酒花（flor）”的覆盖下陈年一段时间，继而暴露在空气中进一步氧化。这种雪利酒一般口感略干，在酒体和颜色上介于菲诺和欧罗索（Olorosos）之间，带有榛子风味。阿蒙蒂亚雪利由于陈年氧化过，会带有氧化的味道和酒花的风味，一般可保存 5-10 年。
欧罗索雪利：氧化时间更长的欧罗索有着更为深沉的棕色，口感也非常复杂，带有明显的胡桃风味，还有焦糖、皮革和香料的气息，酒精度数通常为 18% 至 20% 之间，一般可保存 10-30 年。 帕罗卡特多雪利（Palo Cortado）：一款较为罕见的干型雪利酒，由阿蒙蒂亚雪利自然转变而成，酒液多呈红棕色，香气细致，口感圆润浓厚，酒精度数在 18% 至 20% 之间。
帕罗卡特多雪利带有氧化味，但并不是特别突出，一般可保存 10-20 年。 佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）：一种采用风干过的同名葡萄酿制而成的甜型雪利酒，酒液呈深棕色，芳香四溢，口感甜蜜，带有干果、咖啡和甘草的香气，一般可保存 30-50 年，有时可以保存上百年。 奶油雪利（Cream）：奶油雪利酒是用欧罗索雪利和甜型雪利调配而成的，酒液呈红褐色，口感甜蜜丝滑，平衡且复杂，一般可保存 30-50 年，有时也可以保存上百年。
